ข้าวแรมฟืน เพี้ยนมาจากคำว่าอะไรกันแน่

ข้าวแรมฟืน นี่เป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ ไทยลื้อ ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบแม้แต่น้อยนิด มีรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด มีขายกันมากที่ อ.แม่สาย จ.เชียงราย จากการพยายามสืบค้นข้อมูลนั้น คำว่า ข้าวแรมฟืน ค่อนข้างสร้างความสงสัยให้กับเอนจอยอยู่พอสมควร จึงพยายามหาข้อมูลเพิ่มเติมเท่าที่จะค้นได้ 
ที่มาของชื่อข้าวแรมฟืน

หลังจากสืบค้นจึงได้ที่มาของชื่อ ข้าวแรมฟืนมาด้วยกัน 2 เหตุผล  อย่างแรกนั้น คนส่วนใหญ่คิดว่า เพี้ยนมาจากคำว่า "ข้าวแรมคืน" คือวิธีการทำนั้นต้องทิ้งแป้งไว้หนึ่งคืน อะไรทำนองนั้น  ส่วนเหตุผลที่สองคือ ข้าวแรมฟืนนั้นเพี้ยนมาจากคำว่า "Liang Fen" (เหลียงเฟิ่น) ซึ่งเป็นภาษาจีน โดยส่วนตัวเอนจอย ค่อนข้างเชื่อในข้อมูลชุดนี้มากกว่า ก็อย่างที่เราทราบกันดีว่า อาหารชนิดนี้ถูกนำเข้ามาจากทางสิบสองปันนา เข้ามาทางแม่สาย จ.เชียงราย ยิ่งกว่านั้น เมื่อไปค้นรูปภาพคำว่า Liang Fen ดู ก็เจอรูปอาหารที่หน้าตาคล้ายข้าวแรมฟืน และมีวิธีการทำและส่วนผสมที่ใกล้เคียงกัน จึงคิดว่าอยากเขียนข้อมูลนี้เก็บเอาไว้เป็นอีกชุดข้อมูลข้าวแรมฟืนเป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่กินมังสวิรัต เพราะว่าอาหารชนิดนี้ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ แต่สำหรับคนที่แพ้พวกถั่วต่างๆ ก็ต้องระมัดระวังกันหน่อย เพราะข้าวแรมฟืนนี้ มีทั้งที่ทำจากข้าวจ้าว  ถั่วลันเตาและถั่วลิสง  



ข้าวแรมฟืนทรงเครื่อง คือนำไปใส่เครื่องปรุงและเครื่องยำต่างๆ เพิ่มเติม รสชาติหวานมันกลมกล่อม

ตัวของข้าวแรมฟืนนั้น วัตถุดิบดั้งเดิม คือข้าวจ้าว หากใช้วิธีการทำแบบดั้งเดิมนั้น จะต้องนำข้าวจ้าวแช่น้ำไปโม่ เพื่อให้กลายเป็นแป้ง แต่สมัยนี้จะใช้แป้งสำเร็จรูปหรือใช้เครื่องปั่นเลยก็ตามแต่สะดวก เมื่อได้แป้งที่ตกตะกอนแล้วก็จะนำมาเคี่ยวกับน้ำปูนใสจนสุก แล้วนำไปเทในภาชนะทิ้งไว้ 1 คืน แป้งก็จะแข็งตัว และนอกจากข้าวจ้าวแล้ว ก็ยังมีวัตถุดิบอื่นๆ ที่นิยมนำมาทำข้าวแรมฟืนด้วยเหมือนกัน ซึ่งก็คือ ถั่วลิสงและถั่วลันเตา ซึ่งก็จะได้ข้าวแรมฟืนที่มีสีแตกต่างออกไป หากใช้ถั่วลิสงข้าวแรมฟืนก็จะเป็นสีม่วงอมเทา แต่หากเป็นถั่วลันเตาก็จะได้ข้าวแรมฟืนสีเหลือง  วิธีการทำก็คล้ายๆ กันกับแป้งข้าวจ้าว คือการแช่ถั่วในน้ำแล้วนำไปโม่หรือบดให้ละเอียด ก่อนนำไปผสมน้ำปูนใส เคี่ยวไฟอ่อน จนสุกแล้วเทลงในภาชนะรอให้แข็งตัว แต่ไม่ต้องทิ้งไว้ทั้งคืนแบบที่ทำจากข้าวจ้าว หากใช้ถั่วทำจำทำกินวันต่อวันเท่านั้น   เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวแรมฟืนแล้วหล่ะ

หากใครมีข้อมูลเพิ่มเติมมากกว่านี้ก็ส่งมาเพิ่มเติมได้นะคะ 

นักเดินทางสายแดก(FOOD)

ครัวโครงการหลวง เป็นร้านอาหารอร่อยอีกร้าน อยู่ติดกับอุทยานหลวงราชพฤกษ์  อาหารอร่อย...
มีคาเฟ่เจ๋งๆ เก๋ๆ คูลๆ มาแนะนำกันแหล่ะตัวเธอ คาเฟ่ที่ว่านี้อยู่แถวๆ ถนนนครใน จ.สงขลา นะจ๊ะ ง่ายๆ...
ทริปนี้พาไปรีวิวความอร่อยถึงสิงคโปร์ ร้านต้นกำเนิดความอร่อย ที่กำลังโด่งดังมากในสิงคโปร์ จีน...